Bolo de fubá com goiabada

Eu adoro fazer (e comer) bolo. Por isso me inscrevi na aula "Bolo e café" da Heloisa Bacellar no evento Paladar - Cozinha do Brasil. Foi o máximo... A chef e dona do Lá da Venda, misto de empório/loja/café/restô, ensinou três receitas: bolo mármore, bolo de "nada" e de fubá com goiabada - fiz esta última, olha que lindo!

Divido aqui a receitinha com vocês. Fiz só metade, porque o bolo é grandinho.

Bolo de fubá com goiabada
Ingredientes
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de óleo vegetal
50g de manteiga
1 colher (chá) de sal
4 gemas 
4 claras
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de cubinhos de goiabada (em cubinhos)
Manteiga e fubá para untar a forma

Modo de preparo
1. Leve, numa panela, o fubá, o leite, o açúcar, o óleo, a manteiga e o sal ao fogo médio. Mexa sem parar, até engrossar e o fundo da panela começar a aparecer - Heloisa usou o termo "abrir estrada", e funciona: passou a colher e ficou o "caminho", está bom!
2. Deixe amornar enquanto unta uma forma com manteiga e fubá.
3. Aqueça o forno a 200ºC (médio-alto).
4. Bata na batedeira as claras em neve, até atingir picos firmes.
5. Junte a gema e o fermento à massa; depois, com delicadeza, incorpore as claras.
Para incluir a goiabada, tem dois jeitos: misturar na mesma etapa que incluir as gemas à massa, ou distribuir na assadeira, em cima da massa. O truque é "empurrar" os cubinhos para eles ficarem mais no meio do bolo. Se ficar muito por cima, resseca, se ficar muito no fundo, gruda.
6. Asse por cerca de 40 minutos - faça o teste do palito!

Paladar Cozinha do Brasil: começa amanhã

Começa amanhã, dia 29/7! A 4ª edição do Paladar Cozinha do Brasil acontece no Hotel Grand Hyatt São Paulo até domingo. São 35 chefs, 18 palestrantes e 10 degustadores. As degustações custam R$45 cada, assim como as palestras. Já os workshops tem preços que variam de R$85 a R$120.

Entre os destaques, palestra de Ignácio de Loyola Brandão sobre A cozinha da minha infância, degustação de cafés de terroirs tradicionais e harmonização de cachaça com queijo, com Manoel Beato, além de workshop de cozinha sertaneja, com Rodrigo Oliveira (Mocotó) e Ana Rita Suassuna, e de comida de venda, com Heloísa Bacellar (Lá da Venda).

Os ingressos estão à venda pelo tel. 11 4003 1212 ou pelo site ingressorapido.com.br, mas também será possível comprar direto no evento.

Atenção: o polêmico autor Harold McGee faz palestra grátis no sábado, às 19h, e lança oficialmente o livro Comida & Cozinha (editora Martins Fontes). As senhas serão distribuídas uma hora antes.