A cachaça é nossa!

Boa notícia para os produtores de cachaça: os Estados Unidos finalmente reconheceram a bebida e vão começar a nomeá-la corretamente. Antes, o produto era vendido como brazilian rum... A informação é do jornal O Estado de S.Paulo, leia aqui.

Sobre a arte de descascar laranja

Li um texto tão, mas tão lindo (e sublime!) que não tinha como não linkar aqui no blog. Neide Rigo, nutricionista, pesquisadora e autora do blog Come-se, escreve sobre um hábito quase antigo: descascar e chupar laranja. Foi publicado no caderno Paladar, do Estadão, e está na íntegra neste link aqui.
Você sabe descascar laranja? Tem esse costume em casa? Na minha casa já tivemos mais... Minha mãe conta que meu biso, avô dela, tinha paciência de jó pra descascar as frutas e deixava todas prontas pro abate numa tigela, pra onde os netos corriam após o almoço. Minha melhor lembrança de chupar laranja é nas férias na casa de Ubatuba, onde tudo andava sem pressa, e os almoços demoravam porque podiam. Já reparou como nas férias, especialmente se você está numa casa que não é onde você mora, o tempo anda lento como uma velhinha de bengala?
Sempre quis aprender a descascar laranja, mas o movimento (que a Neide explica exato!) de girar enquanto se corta era complexo para mim. Ficava frustrada de terminar o trabalho com vários pedaços de casca, em vez de um longo espiral. Tia Li faz essa tarefa com maestria, e incansavelmente descascava quantas frutas eu quisesse chupar.
Deu água na boca. E é chegada a hora de aprender. Vou correr na feira comprar um saco de laranjas!

O tal do iogurte grego

Raramente eu compro iogurte. Taí uma coisa que não sou meeega fã — gosto dos de tomar, num lanche rápido, ou com sucrilhos. Mas fiquei tão curiosa com a novidade do iogurte grego, que Nestlé e Vigor lançaram quase que simultaneamente, que comprei para provar. E gostei! A textura é bem mais firme e aveludada (sem chegar a "grudar" na colher, como na propaganda), e tem um quê de coalhada feita em casa. Saboroso e doce na medida.

Mas eis que ontem saiu essa matéria no caderno Equilíbrio, da Folha de S.Paulo, sobre a quantidade de gorduras e calorias da novidade, em comparação aos iogurtes tradicionais. Reproduzo o quadro abaixo, mas leia a reportagem inteira, vale a pena.

Cafezinho

Foi-se o tempo da simplicidade... será?

Tirinha publicada na edição de 29/7/11 do jornal Folha de S.Paulo, caderno Mercado.

Paladar Cozinha do Brasil: começa amanhã

Começa amanhã, dia 29/7! A 4ª edição do Paladar Cozinha do Brasil acontece no Hotel Grand Hyatt São Paulo até domingo. São 35 chefs, 18 palestrantes e 10 degustadores. As degustações custam R$45 cada, assim como as palestras. Já os workshops tem preços que variam de R$85 a R$120.

Entre os destaques, palestra de Ignácio de Loyola Brandão sobre A cozinha da minha infância, degustação de cafés de terroirs tradicionais e harmonização de cachaça com queijo, com Manoel Beato, além de workshop de cozinha sertaneja, com Rodrigo Oliveira (Mocotó) e Ana Rita Suassuna, e de comida de venda, com Heloísa Bacellar (Lá da Venda).

Os ingressos estão à venda pelo tel. 11 4003 1212 ou pelo site ingressorapido.com.br, mas também será possível comprar direto no evento.

Atenção: o polêmico autor Harold McGee faz palestra grátis no sábado, às 19h, e lança oficialmente o livro Comida & Cozinha (editora Martins Fontes). As senhas serão distribuídas uma hora antes.

Caloria no cardápio

Para quem não viu, reportagem publicada na Folha de S.Paulo de terça-feira, 26/07/11, informa sobre o projeto de lei que pretende obrigar todos os restaurantes a inserir no cardápio a quantidade de calorias de cada opção. O link está aqui e abaixo reproduzo o texto:

Projeto obriga restaurante a informar calorias no cardápio

Maria Clara Cabral, de Brasília

Ir a um restaurante e saber exatamente as calorias que vai consumir. Isso pode ser possível se o legislativo federal aprovar um projeto que obriga os estabelecimentos a colocar no cardápio os valores calóricos dos produtos. A proposta, que tramita na Câmara, prevê punições previstas no Código de Defesa do Consumidor, como multa, suspensão do fornecimento e até cassação da licença.

Autor do projeto, o deputado Mendes Thame (PSDB-SP) alega que, muitas vezes, o consumidor ingere comidas calóricas por falta de informação. Ele cita estudo do Ministério da Saúde que mostra que 40% da população está acima do peso. Com quatro unidades na Câmara, o restaurante Naturetto expõe, desde maio, cartazes com informações nutricionais. Segundo Igor Alves, nutricionista da rede, a medida foi adotada após exigência da própria Câmara.

Jaime Recena, presidente no DF da associação de bares e restaurantes, acha que a medida pode onerar os estabelecimentos, que precisariam de mais nutricionistas. Hoje, muitas redes de fast food seguem um termo de conduta proposto, em 2010, pela Promotoria de MG e pela Anvisa. A obrigatoriedade para rotulagem nutricional é só para produtos embalados. O projeto, que aguarda parecer na Comissão de Defesa do Consumidor, tem caráter conclusivo, ou seja, não precisa passar pelo plenário da Câmara. Se for aprovado, segue para o Senado.

Vamos acompanhar...

Só fico pensando como os cardápios criativos, bonitos e benfeitos (é assim agora, né?) ficarão com essa nova regra, cheios de informações nutricionais. Que é importante, é. Mas poderia ficar disponível para o cliente que pedir.

Consegue imaginar ir jantar num mega lugar legal, para celebrar alguma coisa e, ao lado de cada descrição de prato, algo como "548 kcal"...? Ou somar as calorias do vinho, da entrada, do principal e de uma sobremesa, num lugar incrível, mas que obviamente será calórico? Brochante (desculpe a palavra).

Orgânicos e chics

Eles servem pratos orgânicos, mas não são casas hippies e alternativas, pelo contrário.
A reportagem sobre os novos orgânicos da cidade saiu no O Estado de S.Paulo de segunda-feira, 18/07/11. Reproduzo abaixo. Clique na imagem da página para abrir o pdf.

Pizzada | Júri do Diário de S.Paulo Parte 2

Após a indicação dos leitores, o time de 15 jurados fez uma peregrinação pela cidade para visitar todas as pizzarias e provar os sabores preferidos - algumas pizzarias tinham quatro sabores concorrendo!
Fomos dividimos em grupos e eu, Maria Isabel Mello, da Chef TV, e Helena Galante, da Veja São Paulo, visitamos no total oito pizzarias e provamos 12 sabores diferentes. Neste domingo, 17/07/11, o Diário de S.Paulo divulgou as pizzarias finalistas. Agora, a escolha da melhor pizza de São Paulo está nas mãos dos leitores. Também serão eleitas as melhores por região.


As cinco finalistas de cada região:
Norte
Pizzaria Julia | Belíssima
Pizzaria Bonanova | Bonanova
Pizzaria Meime | Carcamano
Clube da Pizza | Filé mignon
Marco Luccio | Frango Luccio


Leste
Sacada Pizzaria | Calabresa
Didio Pizza | Marguerita com peperoni
Pizza Bari | Moda do Chef
Pizza Bari | Mussarela
Pizzaria São Pedro | Mussarela

Oeste
1900 Pizzeria | Alcachofra
A Tal da Pizza | A Tal da Pizza
Veridiana | Mussarela e javali
Vic Pizzas | Mussarela
Vic Pizzas | Peperoni
 
Sul
Dolce Margherita | Atum com mussarela
Sala Vip | Calabresa
La Gloria Pizza | Delicata
La Gloria Pizza | Marguerita especial
Camelo Pizzaria | Tradicional

Centro
Pizzaria Bráz | Caprese
Veridiana | Marguerita
Veridiana | Napolitana
Pizzaria Speranza | Marguerita
Presto Pizzas | Nero

Bora lá votar?
Abaixo, as páginas do jornal de 17/07/11. Clique na imagem para ampliar.

Pizzada | Júri do Diário de S.Paulo

Fui convidada a fazer parte do time de jurados do jornal Diário de S.Paulo, em busca da melhor pizza de São Paulo. Na primeira fase, os leitores indicaram suas pizzarias e sabores preferidos; depois lá fomos nós, 15 jurados, provar as redondas classificadas por região.
Aqui, as páginas publicadas no domingo dia 10/07/11, com todas as indicadas e nós, o júri. Clique nas imagens para ampliar.