Menu executivo em casa

Desde que eu saí da casa da minha mãe eu penso, quero, pretendo, desejo fazer menu semanal. Eu acho que deve dar um baita adianto na organização, deve ajudar na lista de mercado e também nos fazer sair da rotina de cozinhar sempre as mesmas coisas por conforto ou costume. E, por último, mas não menos importante: evitar o desperdício de comida.

E pra tentar eventualmente me organizar, andei separando umas ideias:

Segunda: arroz integral com lentilha e cebola caramelizada, com filé de frango, carne ou peixe grelhado.
Terça: massa (à carbonara, com limão e parmesão, ou pesto) ou mac'n'cheese
Quarta: croque monsieur e batatinha palito assada; ou sanduba de salmão defumado com cream cheese e rúcula (no bagel ou ciabatta)
Quinta: panqueca de ricota, de carne, de frios... (se não fizer questão de arroz, só a panqueca e uma saladinha resolvem)
Sexta: hamburguer de fraldinha ou pizza ou piadina

Sobremesas: banana assada com açúcar mascavo e canela; mini pera cozida com aquele fim de vinho tinto; brigadeiro (feito com cacau); doce de leite cozido na pressão; tapioquinha (com geleia, doce de leite, brigadeiro); musse de limão siciliano...


Ideias salva-semana:
- Para durar a semana e ter lanchinho e café da manhã, um bolo básico de fubá ou laranja é uma boa
- Para o café da manhã, assine o delivery da Julice Boulangère: você decide quantos dias por semana e quais pães quer receber (de fermentação natural, todos ótimos)
- Pesto é um molho simples e delícia que dá para ter sempre pronto na geladeira e salvar um jantarzinho - até com amigos e visitas inesperadas
- Temperos diferentes, como curry, transformam o dia a dia. Exemplo: filé de frango com curry
- Carne louca pode virar ragu para comer com polenta mole, molho de macarrão, sanduíche e aperitivo. Faça no fim de semana e deixe na geladeira
- Massa: tem que ter SEMPRE no armário e uma boa, grano duro de preferência. Nos dias que você não tem nada, sempre tem um pacote de massa e uma colherada de manteiga
- Lista de salva-vidas da cozinha: lata de atum, arroz arbóreo, ervilha congelada, creme de leite, bacon congelado (tiras e cubos), sorvete de creme (com uma colherada de uma boa geleia vira uma sobremesa de última hora)

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A Folha de S.Paulo publicou semanas atrás uma reportagem bacana que ensina a fazer menus completos em 45 minutos. Dá para seguir e também sugar umas ideias para o seu planning! É uma coisa meio Jamie Oliver, mas a verdade é que na "vida real" é assim mesmo... A gente chega tarde, cansada, faminta e só quer um jantar delícia e rápido, que de preferência suje poucas panelas.

Revista: O que tem para jantar?

Acaba de ser lançada a revista O que tem para jantar?, publicação que será vendida por R$3,90 nos mercados St Marche e tem renda revertida para as ONGs Banco de Alimentos e Gastromotiva.

À venda nos mercados St Marche

Serão 4 edições por ano e a de estreia tem 16 receitas, como ceviche de robalo e salmão, fraldinha ao vinho tinto e ervas, risoto de miniarroz com cogumelos e torta folhada de aspargos e queijo gruyére. A ideia é aproveitar os ingredientes da estação em receitas sofisticadas e sem desperdício!

A renda da venda irá apoiar duas ONGs: Banco de Alimentos, que faz da comida que seria desperdiçada no lixo refeições nutritivas para 22 mil paulistanos por dia, e a Gastromotiva, que transforma jovens carentes em chefs de cozinha. A expectativa é doar R$ 110 mil em um ano de projeto. Bacana, não?

Menu de casamento

Me casei com o Anderson dia 1º de junho, num lindo fim de tarde no Espaço Gap, uma casa incrível dos anos 1950 em Pinheiros (SP). Casar requer um planejamento surreal rs, e eu nunca imaginei que conseguiria organizar a minha festa dos sonhos em menos de 4 meses. Pois bem. Conseguimos! É muita coisa para resolver... lista de convidados, local, hora, decoração, roupas, lua de mel, noite de núpcias, logística, buquê, músicas, cerimônia, padrinhos e madrinhas, foto e vídeo... Uma loucura!!!

Mas teve um 'item' que foi especialmente importante para nós: comida e bebida. Não poderia ser diferente... Orçamos vários buffets (uns 12, pelo menos) e quando a comida agradava, o preço era impossível. Quando o preço era melhor, o cardápio era tipo molho-madeira-batata-souté (nada contra, mas a gente queria algo mais moderno).

Bom, nos indicaram o Kamide. Orcei, gostei do preço e do menu. Mas queria uns ajustes... Perguntei se podia fazer e sim! No fim, reescrevemos quase o cardápio todo, adaptando as sugestões deles e incluindo coisas que adoraríamos servir. A degustação foi um show. Meu pai finalmente entendeu o conceito de jantar "com emoção" rsrs... Nosso objetivo era ter de tudo um pouco, itens mais gourmet, outros mais comuns, coisas que agradassem das crianças aos adultos, dos vegetarianos aos carnívoros, enfim.

E agora queria dividir com vocês nosso cardápio! Clique na miniatura para abrir a imagem maior (e dá para salvar e ver melhor):

Em outros posts vou contar da escolha (missão!) do bolo, dos bem-casados e dos doces!

Novo menu Kinoshita

Murakami é um show. Show de chef, de pessoa, de show-man mesmo. Ele surpreende e encanta quando cozinha, e também quando canta (tomara que você dê sorte de ver isso um dia). Em 2012, o Kinoshita completa quatro anos de funcionamento, e, como de praxe, chef Mura mudou o menu - coisa que ele faz só duas vezes por ano e, quando faz, é pra valer.
Fui, à convite da assessoria de imprensa, conhecer as novidades. Mura explicou que mudou quase 80% dos pratos. "Mantive os tradicionais, os sushis, sashimis, tempurá", disse.
As novidades são de cair o queixo. Provamos 11 pratos e uma sobremesa. Ainda não sei dizer qual foi o meu preferido. Aí vão as fotos (qualidade de cel, sorry - prometo começar a lembrar de levar a câmera) e as descrições. Enjoy!

Kai to wakame no sumisso - Mexilhão ao molho de misso e
alga wakame

Nassu Okra Tororo - Berinjela japonesa com tororo de quiabo
e katsuobushi

Wagyu kobe beef tataki - Tataki de wagyu com
gema de codorna (simplesmente incrível!)

Onsem tamago to aspara unagui - Ovo orgânico cozido em
baixa temperatura com enguia e aspargos

Para a sequência, Mura adiantou: "o gohan é leve, como a sensação de dar um mergulho no mar." Foi exatamente o que senti quando provei. Leve, refrescante, salgado...

Shake to ikura ochazuke - Salmão e ovas ikura sobre arroz
Kishihiraki regados com dashi e matcha

Kai sashimi moriawase - Seleção de mariscos do dia
(ostra, vieira), acompanhados do shoyu da casa

Sushi Moriawase - niguirizushi de variedades. Impecável

Hampen karashi fry - crocante de peixe com karashi,
a mostarda japonesa bem picante

Tori no nimono - Sobrecoxa de frango orgânico, rapidamente
grelhado, com caldo shoyu (da casa também)

E, para encerrar, kappo soba tomato shisso. O Marcelo Fernandes, sócio do Kinoshita, explicou que é comum no Japão encerrar a refeição com algo bem leve e frio.

Kappo soba tomato shisso - Macarrão de trigo saraceno com
tomate momotaro e shisso

De sobremesa... É difícil explicar a delicadeza desta sobremesa. Sorvete com frutas, gelatina e doce de feijão.

Anmitsu - sorvete com frutas, gelatina e anko