Receita: naked cake

Naked cake - rendeu um bolo de cerca de 4kg

Massa
8 ovos (separe claras e gemas)
2 xíc. de chá de água
4 xíc. de chá de açúcar
4 xíc. de chá de farinha de trigo
2 col. de café de fermento em pó

obs. As proporções são muito fáceis para aumentar ou diminuir

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a água, e vá colocando o açúcar aos poucos (a mistura cresce, cuidado se sua batedeira não for muito grande).
Junte a farinha (peneirada) e vá mexendo devagar. Misture 1/3 das claras em neve. Inclua o fermento e incorpore, delicadamente, o restante das claras em neve.
Eu dividi esta massa em 3 assadeiras redondas de tamanhos diferentes, untadas com manteiga e farinha.
Leve para assar até dourar e o palito sair sequinho.


Recheios
Fiz dois tipos: doce de leite e beijinho. Você pode fazer brigadeiro, creme de confeiteiro, de baunilha, enfim...
Para o beijinho usei: 100g de coco ralado grosso, seco; 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga. Para o doce de leite: cozinhei na pressão por 15min (assim que apitar você começa a contar) 1 lata de leite condensado (Moça, que vem sem rótulo. Se tive rótulo tem que tirar direitinho, inclusive a cola!).
Quando esfriou, abri a lata e misturei 1/3 de uma caixinha de creme de leite.

Usei também 2 caixas de morangos (reserve alguns para decorar), framboesas e amoras (ambas congeladas, você encontra no Pão de Açúcar. Deixe descongelar numa peneira antes de usar).

Montagem
Desenformei os três bolos e coloquei o maior num prato com pé. Fiz uns furinhos na massa com um garfo e borrifei guaraná. Fiz a primeira camada com todo o beijinho e fui espalhando bastante frutas vermelhas.
Cobri com a massa média, borrifei guaraná e cobri com o doce de leite (90%). Enchi de frutas vermelhas.
O bolo menor eu furei e borrifei guaraná antes de montar. Passei uma camada de doce de leite (os 10% que sobraram) e aí sim "fechei" o bolo. Por cima e nas bordas coloquei morangos em metades, framboesas e amoras mais bonitinhas. Depois, na hora de servir, é só fazer uma nuvem de açúcar de confeiteiro (use uma peneira pra ficar mais fininho).

A vela é culpa da aniversariante...

Me perguntaram como cortar o naked cake... Pois é. Também não sei a resposta definitiva. E olha que pesquisei bastante. Tem dois jeitos: você pode começar a servir o bolinho menor, o de cima, se ele tiver dois recheios. No meu, não tinha. Daí quando acabar, você começa a servir os de baixo...

Outro jeito é cortar a base, o 'contorno' dos dois bolos de baixo. Vai ficar um bolo alto e com uma circunferência só. Aí você serve um bolo de três andares com dois recheios... Precisa ter prática pra servir, mas nesse meu foi o melhor jeito porque aí todo mundo pegou dos dois recheios!

Ideias? No próximo vou tentar outros jeitos e conto aqui.