o melhor bolo

Esse bolo não é gourmet. Não tem marca nem assinatura de cake designer. É um bolo caseiro, feito pela minha mãe; um pão de ló com recheio de pêssegos em calda, chantilly por cima. Simples. Delicioso. Mas o que faz esse bolo ser o mais especial dos bolos de aniversário é que em cima dele colocamos e acendemos as velinhas para celebrar os 77 anos da minha avó Rosa. Uma mulher forte e decidida, que criou 4 filhos ao lado do marido, tem 3 noras, 1 genro, 8 netos e 1 bisneto. Foi na cozinha dela que eu fiz mil experiências e aprendi a bater bolos. Almocei infinitas vezes entre uma aula e outra o melhor arroz-feijão do mundo. Ovos nevados, geleia caseira, milanesa, torta de escarola. O tal macarrão alemão, receita clássica de família apesar de termos origens portuguesas. O bolo Primavera. Biscoitos. Chá.

Na mesa da casa dela, eu descobri que comer e cozinhar também é um jeito de amar.

@carol_vascon

@menuexecutivo

Festa de criança: um menu PARA criança!

Pois é. Artur fez um ano. Voou... Nem sei explicar ou resumir como foi esse primeiro ano! Amor que dói, de tanto, e uma loucura caótica que causa um cansaço surreal - que se dissipa num sorriso, num abraço...

Resolvemos fazer festa para celebrar esse primeiro ano tão especial. Mas não queríamos uma festa convencional, em buffet, cheia de salgados frios, hot dog e outras coisas pouco (ou nada!) saudáveis. Mas também algumas coisas não podiam ficar de fora, como os doces.

Então, optamos por encomendar sanduíches de metro, fazer um bolo gostoso e doces clássicos. Mas... o Artur não come, nunca comeu e não comerá açúcar até 2 anos de idade. Pensando nele e nas outras crias pequenas da festa, criamos um Menu Kids.

MENU KIDS

1. Biscoito de polvilho
É uma opção leve e relativamente saudável. Os alérgicos a leite/lactose têm que ler a embalagem pois muitos biscoitos levam soro de leite na fórmula.

2. Biscoito de arroz integral (Camil)
Basicamente, é arroz integral cozido, prensado. É um biscoito bem básico, que levo sempre na mochila pro Artur caso a gente pegue trânsito, atrase uma refeição, enfim. Tem sal, então é pra consumir com parcimônia.

3. Biscoito de tapioca com chia
Biscoito sem leite, sem sal, sem açúcar. Artur adora!

*Nos tags eu marquei os ingredientes, para o caso de alguma criança ser alérgica a proteína do leite de vaca, por exemplo.

4. Frutas picadas
Fizemos potinhos com frutas picadinhas e optamos por opções que não ficam escuras depois de cortar: manga e melancia. Há pediatras que só liberam o kiwi e o morango após 1 ano, pois há risco de alergia, fique atento.

5. Muffins de banana
São muffins integrais, sem açúcar e sem leite. A receita está neste post aqui.
Assamos em forminhas de papel, para ficar fácil de colocar na mesa e de comer.

Outras ideias:
- Pão sírio com hummus (pasta de grão-de-bico)
- Pãozinho de mandioquinha
- Frutas in natura: banana ouro ou prata
- Milho em espiga ou grãos
- Mini cenoura (cozida ou crua)

Que mais?! 

Bebidas
NÃO teve refri. Não. E ponto. Oferecemos água, com e sem gás, sucos de laranja, tangerina e uva. Claro que seria o mundo perfeito ter oferecido suco natural, feito na hora, mas não tivemos ajuda e optamos pelas caixinhas mesmo. Águas aromatizadas também são uma ideia. Sinceramente, não sei se alguém se incomodou - mas festa de criança não tem porque ter bebidas super-ultra-calóricas sem valor nutricional, nem alcoólicos.

Mesa do bolo

Sim, teve bolo (amêndoas, brigadeiro e creme branco), brigadeiro, beijinho, docinho de abacaxi com coco e quadradinhos de chocolate branco com mousse de maracujá e também com geleia sem açúcar de mirtilo (blue berry). Os pais que liberam doces, liberam, uai. E não vejo problema algum em comer um ou dois doces, uma fatia de bolo. Mas deixamos muito clara a nossa opção (e temos embasamento do pediatra e da nutricionista) que para o Artur doces não estão liberados ainda. E foi tudo bem!

Bolo gelado de coco - receita

Daí que a gente fez um churrasco pra poucos amigos para celebrar o novo apê e me bateu aquela vontade de fazer um bolo. Já tinha feito uns musses de maracujá e o objetivo era simplificar, mas sabe como é. Desculpa pra usar a KitchenAid é o que não falta aqui em casa kkk!

A foto é da assadeira mesmo pq não deu tempo sequer de pensar em embrulhar os pedaços!

Bolo gelado de coco - receita da La vie en douce

5 ovos, com claras e gemas separadas
2 xíc. de açúcar
200 ml de leite (de vaca)
1 1/2 xíc. de farinha de trigo, peneirada
1 col. sobremesa de fermento em pó

Unte uma forma de uns 20x30cm com manteiga e farinha e pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata as claras até ponto de neve (fofas e que parte fique presa no batedor, não mais que isso). Inclua as gemas, uma a uma. Coloque o açúcar e continue batendo enquanto coloca a farinha alternando com o leite. Quando estiver na última porção de farinha, coloque também o fermento.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno - no meu levou uns 50min.

Enquanto assa, misture 1 lata de leite condensado com 1 vidro de leite de coco (200ml) e mais 400ml de leite. Não precisa aquecer. Já deixe separado o coco ralado - eu uso fresco, mas pode ser seco (daí fique de olho pra comprar um que tem menos açúcar... mais gostoso!).

Tire o bolo do forno e enquanto ainda estiver morno faça furos com um garfo. Despeje a calda. Se você for cortar e embalar no alumínio um por um, leve à geladeira. Depois você vai cortar, passar no coco e embalar. Se for servir no pratinho, polvilhe bastante coco ralado por cima e tá pronto! Hummm...

Receita: naked cake

Naked cake - rendeu um bolo de cerca de 4kg

Massa
8 ovos (separe claras e gemas)
2 xíc. de chá de água
4 xíc. de chá de açúcar
4 xíc. de chá de farinha de trigo
2 col. de café de fermento em pó

obs. As proporções são muito fáceis para aumentar ou diminuir

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a água, e vá colocando o açúcar aos poucos (a mistura cresce, cuidado se sua batedeira não for muito grande).
Junte a farinha (peneirada) e vá mexendo devagar. Misture 1/3 das claras em neve. Inclua o fermento e incorpore, delicadamente, o restante das claras em neve.
Eu dividi esta massa em 3 assadeiras redondas de tamanhos diferentes, untadas com manteiga e farinha.
Leve para assar até dourar e o palito sair sequinho.


Recheios
Fiz dois tipos: doce de leite e beijinho. Você pode fazer brigadeiro, creme de confeiteiro, de baunilha, enfim...
Para o beijinho usei: 100g de coco ralado grosso, seco; 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga. Para o doce de leite: cozinhei na pressão por 15min (assim que apitar você começa a contar) 1 lata de leite condensado (Moça, que vem sem rótulo. Se tive rótulo tem que tirar direitinho, inclusive a cola!).
Quando esfriou, abri a lata e misturei 1/3 de uma caixinha de creme de leite.

Usei também 2 caixas de morangos (reserve alguns para decorar), framboesas e amoras (ambas congeladas, você encontra no Pão de Açúcar. Deixe descongelar numa peneira antes de usar).

Montagem
Desenformei os três bolos e coloquei o maior num prato com pé. Fiz uns furinhos na massa com um garfo e borrifei guaraná. Fiz a primeira camada com todo o beijinho e fui espalhando bastante frutas vermelhas.
Cobri com a massa média, borrifei guaraná e cobri com o doce de leite (90%). Enchi de frutas vermelhas.
O bolo menor eu furei e borrifei guaraná antes de montar. Passei uma camada de doce de leite (os 10% que sobraram) e aí sim "fechei" o bolo. Por cima e nas bordas coloquei morangos em metades, framboesas e amoras mais bonitinhas. Depois, na hora de servir, é só fazer uma nuvem de açúcar de confeiteiro (use uma peneira pra ficar mais fininho).

A vela é culpa da aniversariante...

Me perguntaram como cortar o naked cake... Pois é. Também não sei a resposta definitiva. E olha que pesquisei bastante. Tem dois jeitos: você pode começar a servir o bolinho menor, o de cima, se ele tiver dois recheios. No meu, não tinha. Daí quando acabar, você começa a servir os de baixo...

Outro jeito é cortar a base, o 'contorno' dos dois bolos de baixo. Vai ficar um bolo alto e com uma circunferência só. Aí você serve um bolo de três andares com dois recheios... Precisa ter prática pra servir, mas nesse meu foi o melhor jeito porque aí todo mundo pegou dos dois recheios!

Ideias? No próximo vou tentar outros jeitos e conto aqui.

Naked cake

Dizem que pra tudo na vida tem uma primeira vez e que às vezes a gente acha que jamais faria algo... que acaba fazendo.

Pois bem. Eu sou boleira, amo ser e sempre amei fazer bolos básicos e também de aniversário pras pessoas queridas. Mas nunca fui confeiteira - e essa é uma diferença enorme! E aí que os naked cakes (ou bolos pelados, sem cobertura) viraram a maior tendência. Eu via, achava lindo. Via em aniversário, casamento, batizado... mas nunca comi um. Não sabia montar. Achava dificílimo.

-----
Aniversário da Pam, uma das minhas best e madrinha de casório. Perguntei se precisava de algo, se queria que eu fizesse o bolo. E ela me respondeu "amiga, queria encomendar um naked". Tirei meu time de campo na hora. E respondi "se quiser um básico de morangos, eu faço. Naked não sei fazer!". Daí ela ficou (ou melhor, ela é) enrolada... e me pediu o bolo. Prometi um de aniver básico rs.

Mas acordei 12h pós formatura e acredito que foi o resquício de vodca que me deu coragem. Pesquisei umas receitinhas na internet e shazam: fiz um naked cake. Que, modéstia à parte, ficou lindo e delicioso!

Três camadas de pão de ló básico. 1º recheio: beijinho com coco ralado grosso, morango, framboesa e amora. 2º recheio: doce de leite cozido na pressão, morango, framboesa e amora. E uma camadinha de açúcar de confeiteiro por cima. #muitoamor