Menu executivo em casa

Desde que eu saí da casa da minha mãe eu penso, quero, pretendo, desejo fazer menu semanal. Eu acho que deve dar um baita adianto na organização, deve ajudar na lista de mercado e também nos fazer sair da rotina de cozinhar sempre as mesmas coisas por conforto ou costume. E, por último, mas não menos importante: evitar o desperdício de comida.

E pra tentar eventualmente me organizar, andei separando umas ideias:

Segunda: arroz integral com lentilha e cebola caramelizada, com filé de frango, carne ou peixe grelhado.
Terça: massa (à carbonara, com limão e parmesão, ou pesto) ou mac'n'cheese
Quarta: croque monsieur e batatinha palito assada; ou sanduba de salmão defumado com cream cheese e rúcula (no bagel ou ciabatta)
Quinta: panqueca de ricota, de carne, de frios... (se não fizer questão de arroz, só a panqueca e uma saladinha resolvem)
Sexta: hamburguer de fraldinha ou pizza ou piadina

Sobremesas: banana assada com açúcar mascavo e canela; mini pera cozida com aquele fim de vinho tinto; brigadeiro (feito com cacau); doce de leite cozido na pressão; tapioquinha (com geleia, doce de leite, brigadeiro); musse de limão siciliano...


Ideias salva-semana:
- Para durar a semana e ter lanchinho e café da manhã, um bolo básico de fubá ou laranja é uma boa
- Para o café da manhã, assine o delivery da Julice Boulangère: você decide quantos dias por semana e quais pães quer receber (de fermentação natural, todos ótimos)
- Pesto é um molho simples e delícia que dá para ter sempre pronto na geladeira e salvar um jantarzinho - até com amigos e visitas inesperadas
- Temperos diferentes, como curry, transformam o dia a dia. Exemplo: filé de frango com curry
- Carne louca pode virar ragu para comer com polenta mole, molho de macarrão, sanduíche e aperitivo. Faça no fim de semana e deixe na geladeira
- Massa: tem que ter SEMPRE no armário e uma boa, grano duro de preferência. Nos dias que você não tem nada, sempre tem um pacote de massa e uma colherada de manteiga
- Lista de salva-vidas da cozinha: lata de atum, arroz arbóreo, ervilha congelada, creme de leite, bacon congelado (tiras e cubos), sorvete de creme (com uma colherada de uma boa geleia vira uma sobremesa de última hora)

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A Folha de S.Paulo publicou semanas atrás uma reportagem bacana que ensina a fazer menus completos em 45 minutos. Dá para seguir e também sugar umas ideias para o seu planning! É uma coisa meio Jamie Oliver, mas a verdade é que na "vida real" é assim mesmo... A gente chega tarde, cansada, faminta e só quer um jantar delícia e rápido, que de preferência suje poucas panelas.

Nova lata de Leite Moça: pode na pressão?

Quando vi a nova lata de Leite Moça tive dois pensamentos quase simultâneos:
1. Uau, ficou mega prática!
2. Ooops, e pra cozinhar na pressão??? Pode?? Dá certo? Explode? Ai...

UFA!
PODE!!!
Obrigada, Nestlé <3 #émuitoamor

Você é o que você bebe

Você é o que você come e é também o que você BEBE. Dá uma olhada neste vídeo, que descobri via Update Or Die.

Ainda sobre doces... de casamento!

Nós queríamos que o casório tivesse a nossa cara. Que fosse como se estivéssemos recebendo os amigos em casa, para uma grande celebração. Escolhemos tudo pensando nisso. Minha avó fez almofadas (que hoje estão no sofá de casa), pensamos no cardápio com todo carinho, no bolo, nos bem-casados, em cada um dos docinhos... E achamos que umas coisas não podiam faltar:

1. Paçoca Amor

Nós temos em casa uma almofada da paçoca, lançada pela Tok&Stok. Todo mundo que alguém ia em casa, comentava "que vontade de comer paçoca". Então, começamos a comprar para servir... e no casamento não podia faltar!

2. Sonho de Valsa

Tem bombom mais romântico que esse?

3. Bala 7 Belo

Alguém não gosta?

4. Pirulitos de chocolate

Fotos: Jeff & Gal

Sujeira em alimentos será oficialmente permitida

Reportagem da Folha de S.Paulo, edição de 30 de março: Anvisa cria regras para sujeira tolerada em alimentos.

Saber a gente sabe que vem um monte de porcaria em produtos industrializados, a gente sabe... Sou inocente de nunca ter imaginado que vinha SUJEIRA? #simouclaroquesim

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Oração

Boa semana pra todos nós!

Quem se identifica?

Cerveja brasileira: bebemos milho transgênico

Cerveja: o transgênico que você bebe, reportagem da Carta Capital.

Quando abri o link, confesso que de cara fiquei surpresa. Depois, me dei conta como somos enganados. É notório que a indústria de alimentos e bebidas mente o tempo todo, coloca informações não claras nas embalagens, ingredientes em inglês, info nutricional em porções inviáveis (uma xícara de batata frita?), diz que refri faz bem e que achocolatado é uma refeição completa, e sabe-lá-mais-o-quem. Enfim.

Eu tenho o costume de ler antes de comprar e de consumir, já parei de comprar coisas porque não confiava mais e costumo ser a chata, já que vivo dizendo pra família e amigos fazerem trocas... Ou você acha MESMO que o frango da Sadia não tem hormônio? #ahvá

Mas quando a Mari mandou este link, eu realmente fiquei chocada. Em vez de cereais maltados, a indústria da cerveja brasileira tem colocado MILHO na fórmula. Trecho extraído da reportagem:

"Antarctica, Bohemia, Brahma, Itaipava, Kaiser, Skol e todas aquelas em que consta como ingrediente “cereais não maltados”, não são tão puras como as da Baviera, mas estão de acordo com a legislação brasileira, que permite a substituição de até 45% do malte de cevada por outra fonte de carboidratos mais barata. Agora pense na quantidade de cerveja que você já tomou e na quantidade de milho que ela continha, principalmente a partir de 16 de maio de 2007.


Foi nessa data que a CNTBio inaugurou a liberação da comercialização do milho transgênico no Brasil. Hoje já temos 18 espécies desses milhos mutantes produzidos por Monsanto, Syngenta, Basf, Bayer, Dow Agrosciences e Dupont [...]"

Um pequeno sonho...

...de consumo: chaleira com apito KitchenAid.

Ainda não tem preço porque é lançamento da Gift Fair. Assim que descobrir, atualizo. Custa R$299 na Pepper (laranja e verde).

Receita: naked cake

Naked cake - rendeu um bolo de cerca de 4kg

Massa
8 ovos (separe claras e gemas)
2 xíc. de chá de água
4 xíc. de chá de açúcar
4 xíc. de chá de farinha de trigo
2 col. de café de fermento em pó

obs. As proporções são muito fáceis para aumentar ou diminuir

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a água, e vá colocando o açúcar aos poucos (a mistura cresce, cuidado se sua batedeira não for muito grande).
Junte a farinha (peneirada) e vá mexendo devagar. Misture 1/3 das claras em neve. Inclua o fermento e incorpore, delicadamente, o restante das claras em neve.
Eu dividi esta massa em 3 assadeiras redondas de tamanhos diferentes, untadas com manteiga e farinha.
Leve para assar até dourar e o palito sair sequinho.


Recheios
Fiz dois tipos: doce de leite e beijinho. Você pode fazer brigadeiro, creme de confeiteiro, de baunilha, enfim...
Para o beijinho usei: 100g de coco ralado grosso, seco; 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga. Para o doce de leite: cozinhei na pressão por 15min (assim que apitar você começa a contar) 1 lata de leite condensado (Moça, que vem sem rótulo. Se tive rótulo tem que tirar direitinho, inclusive a cola!).
Quando esfriou, abri a lata e misturei 1/3 de uma caixinha de creme de leite.

Usei também 2 caixas de morangos (reserve alguns para decorar), framboesas e amoras (ambas congeladas, você encontra no Pão de Açúcar. Deixe descongelar numa peneira antes de usar).

Montagem
Desenformei os três bolos e coloquei o maior num prato com pé. Fiz uns furinhos na massa com um garfo e borrifei guaraná. Fiz a primeira camada com todo o beijinho e fui espalhando bastante frutas vermelhas.
Cobri com a massa média, borrifei guaraná e cobri com o doce de leite (90%). Enchi de frutas vermelhas.
O bolo menor eu furei e borrifei guaraná antes de montar. Passei uma camada de doce de leite (os 10% que sobraram) e aí sim "fechei" o bolo. Por cima e nas bordas coloquei morangos em metades, framboesas e amoras mais bonitinhas. Depois, na hora de servir, é só fazer uma nuvem de açúcar de confeiteiro (use uma peneira pra ficar mais fininho).

A vela é culpa da aniversariante...

Me perguntaram como cortar o naked cake... Pois é. Também não sei a resposta definitiva. E olha que pesquisei bastante. Tem dois jeitos: você pode começar a servir o bolinho menor, o de cima, se ele tiver dois recheios. No meu, não tinha. Daí quando acabar, você começa a servir os de baixo...

Outro jeito é cortar a base, o 'contorno' dos dois bolos de baixo. Vai ficar um bolo alto e com uma circunferência só. Aí você serve um bolo de três andares com dois recheios... Precisa ter prática pra servir, mas nesse meu foi o melhor jeito porque aí todo mundo pegou dos dois recheios!

Ideias? No próximo vou tentar outros jeitos e conto aqui.

Naked cake

Dizem que pra tudo na vida tem uma primeira vez e que às vezes a gente acha que jamais faria algo... que acaba fazendo.

Pois bem. Eu sou boleira, amo ser e sempre amei fazer bolos básicos e também de aniversário pras pessoas queridas. Mas nunca fui confeiteira - e essa é uma diferença enorme! E aí que os naked cakes (ou bolos pelados, sem cobertura) viraram a maior tendência. Eu via, achava lindo. Via em aniversário, casamento, batizado... mas nunca comi um. Não sabia montar. Achava dificílimo.

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Aniversário da Pam, uma das minhas best e madrinha de casório. Perguntei se precisava de algo, se queria que eu fizesse o bolo. E ela me respondeu "amiga, queria encomendar um naked". Tirei meu time de campo na hora. E respondi "se quiser um básico de morangos, eu faço. Naked não sei fazer!". Daí ela ficou (ou melhor, ela é) enrolada... e me pediu o bolo. Prometi um de aniver básico rs.

Mas acordei 12h pós formatura e acredito que foi o resquício de vodca que me deu coragem. Pesquisei umas receitinhas na internet e shazam: fiz um naked cake. Que, modéstia à parte, ficou lindo e delicioso!

Três camadas de pão de ló básico. 1º recheio: beijinho com coco ralado grosso, morango, framboesa e amora. 2º recheio: doce de leite cozido na pressão, morango, framboesa e amora. E uma camadinha de açúcar de confeiteiro por cima. #muitoamor

Saladas: Eba!

Vi no instagram de alguém um pote de salada lindão, marcando o usuário @ebasaladas. Entrei na hora. Porque eu vivo procurando opções saudáveis pra comer fora de casa - eu almoço todos os dias fora, às vezes tomo café da manhã E janto. E ainda viajo um tanto. Então sempre que dá eu priorizo comer melhor...

Daí que a Eba! Saladas é uma empresa super nova, que ainda está em fase de testes. Eles fazem saladas em potes. Só. Já saíram até em reportagem da Folha, mas por ora estão fazendo 50 saladas/dia. E acaba rápido. Bem rápido. Custam R$20.

A primeira que provei tinha folhas verdes, penne, macadâmias e amêndoas, cebola caramelizada e tomatinhos no forno, com salmão defumado. Incrível de boa. Até já fiz em casa uma parecida - não consegui descobrir o molho!

Vem assim: numa sacolinha, com garfo de plástico. A salada é TODA picada, então não precisa de faca mesmo.

Depois, pedi novamente: folhas verdes, quinoa, tomatinho cereja, farofa de castanha de caju, abóbora cozida com tomilho, cebola caramelizada, frango desfiado e azeite de ervas. Tava demais também:

É uma porção e tanto - de 400 a 480g, em média. E como eles sempre colocam um carboidrato e uma proteína, você fica super bem alimentado. Uma (mais uma) coisa bacana: são bikers que fazem a entrega :)

Vai lá e se cadastra: www.ebasaladas.com.br

Mousse no palito

Vício de verão: Fruttare mousse. Ainda não decidi que se gostei mais do de limão ou de maracujá. Então todo dia eu tomo um pra ver se tiro a dúvida...

É uma sobremesa delícia pra ter em casa, lembra bem aqueles mousses caseiros, sabe? Bem levinho, sem excesso de açúcar. O de limão lembra muito o de palito 'normal', é bem refrescante. R$ 4.

Cursos de gastronomia para se alimentar melhor

Se alimentar melhor é o objetivo de (quase) todo mundo. Mas a maioria acha chato fazer dieta e/ou diz que não sabe preparar refeições mais leves, saudáveis e nutritivas. Pra acabar com esse "problema", a nutricionista Daniella Horn lança, agora em fevereiro, um Espaço Gourmet em sua clínica, nos Jardins.

A ideia é ensinar receitas de alimentação funcional, detox, raw food, entre outros. Pra quem gosta de cozinhar e quer aprender a melhorar o menu de casa, é uma ótima chance. Lazer e saúde juntinhos. Confira aqui os cursos e as datas.

A clínica fica na Al. Casa Branca, 653, cj.12 - Jardins. Tel. (11) 3061-5214.

Cursos Nespresso

As férias estão chegando e eu vou ficar um bom tempo em casa, por causa das horas extras. Sim, é ótimo - mas eu sou um tanto agitada e só de pensar em ter muitos dias de ócio já começo a ter faniquitos.

Então, decidi caçar uns cursos/eventos bacanas e olha só: a Nespresso abriu um Expertise Center, nos Jardins (onde antes era o boutique bar). E além de ter um espaço interativo, com história e infos sobre café, onde é possível fazer um tour (grátis!), eles têm também agenda de cursos (também grátis para membros do clube!). Ou seja, se você tem uma Nespresso, consulte a agenda completa aqui e inscreva-se!

Vou fazer "A descoberta do café" (1h30) e o Nespresso Experience, este com o marido (1h). Depois conto tudo! Se for bacana, vou querer fazer os outros: A arte da harmonização, Café e leite e Criações supremas (sobre bebidas com café).

www.nespresso.com