Duo de chefs: Sergi Arola & Luís Baena

O festival Duo de Chefs começa amanhã e vai até sexta, dia 3, mas tive o prazer de provar alguns pratos hoje, em um almoço para imprensa, no Arola Vintetres, restaurante instalado no 23º andar do hotel Tivoli, na Alameda Santos.
O espanhol Sergi Arola e o português Luís Baena uniram suas referências, culturas, técnicas e inspirações e criaram dois menus a quatro mãos. O primeiro é o Diálogo de Chefs, que consiste em receitas já conhecidas dos dois com toques de novidade. Caso das famosas batatas bravas de Sergi, que são servidas com risoles de amêijoa (moluscos) do Baena. Já o Diálogo de Culturas mescla criações bem características de seus países, como o suquet de camarões do espanhol e a doçaria conventual do português.
Aí vão algumas fotos feitas nesse almoço sensacional.

Batata brava com risole de amêijoa

Polvo na brasa, com aspargos e bolinho de açafrão

Suquet de camarões, com batatas e molho de tomate e carne

Carrillera, (bochecha de porco) confitada, com legumes

Pastel de Belém "desconstruído", parfait de canela e amêndoas

E, para finalizar, nada melhor que um momento dulce... O trio é composto por um mousse de doce de leite com café, espuma de açaí com granola e um sensacional creme de iogurte com chocolate branco.

Duo de chefs, Sergi Arola & Luís Baena
De 31 de maio a 3 de junho, a partir das 20h
Menu Diálogo de Chefs: R$180 ou R$300 (harmonizado com vinhos)
Menu Diálogo de Culturas: R$202 ou R$372 (harmonizado)