Boa ação - e sorvete

Sábado, dia 30/7, a sorveteria Stuzzi comemora três anos. A celebração será bem bacana: os clientes que levarem três quilos de alimentos ganharão uma bola de gelato da linha Premium - entre as opções, iogurte com limão siciliano, pistache, chocolate e gianduia.

Os alimentos arrecadados serão doados à ONG Amigos do Bem. Legal, né?

Rua Paulistânia, 450, Vila Madalena - tel. 11 3816 0279

Rua Zacaria de Góis, 1419, Campo Belo - tel. 11 2495 2272

Paladar Cozinha do Brasil: começa amanhã

Começa amanhã, dia 29/7! A 4ª edição do Paladar Cozinha do Brasil acontece no Hotel Grand Hyatt São Paulo até domingo. São 35 chefs, 18 palestrantes e 10 degustadores. As degustações custam R$45 cada, assim como as palestras. Já os workshops tem preços que variam de R$85 a R$120.

Entre os destaques, palestra de Ignácio de Loyola Brandão sobre A cozinha da minha infância, degustação de cafés de terroirs tradicionais e harmonização de cachaça com queijo, com Manoel Beato, além de workshop de cozinha sertaneja, com Rodrigo Oliveira (Mocotó) e Ana Rita Suassuna, e de comida de venda, com Heloísa Bacellar (Lá da Venda).

Os ingressos estão à venda pelo tel. 11 4003 1212 ou pelo site ingressorapido.com.br, mas também será possível comprar direto no evento.

Atenção: o polêmico autor Harold McGee faz palestra grátis no sábado, às 19h, e lança oficialmente o livro Comida & Cozinha (editora Martins Fontes). As senhas serão distribuídas uma hora antes.

E por falar em calorias...

Aproveitando o gancho da notícia de ontem, sobre o projeto de lei que pretende obrigar os restaurantes a colocar no menu informações nutricionais dos pratos, relembro reportagem da Veja São Paulo de 13/07/11: Delícias calóricas que valem o pecado da gula.

Podíamos ficar aqui horas discutindo nutrição, caloria, peso, obesidade, açúcar, colesterol e outras coisas. E também podíamos ficar a mesma quantidade de tempo discutindo o que é o prazer de comer, o sabor, as texturas, as descobertas gastronômicas.

A minha humilde opinião é que, salvo orientação médica contrária, se deve comer de tudo um pouco, com parcimônia. Sou a favor da barriga de porco do Vito, que reúne em um único prato 2074 calorias. Quantas vezes em um ano você comerá este prato? Sou a favor de comê-lo, sim, e não sofrer por isso. Mas, no dia seguinte, não repetí-lo: que tal aquela boa salada? Do mesmo jeito que sou a favor de um docinho, bolo, pudim, e não conto calorias.

Comer é prazer ao mesmo tempo que é ter responsabilidade com teu corpo. Você não bebe água suja porque sabe que vai te fazer mal, certo? Então por qeu come fast-food todo-santo-dia? Concordo com os médicos e nutricionistas que pregam informação e educação como forma de resolver problemas como a obesidade. Vamos ensinar nossas crianças a comer direito.

Caloria no cardápio

Para quem não viu, reportagem publicada na Folha de S.Paulo de terça-feira, 26/07/11, informa sobre o projeto de lei que pretende obrigar todos os restaurantes a inserir no cardápio a quantidade de calorias de cada opção. O link está aqui e abaixo reproduzo o texto:

Projeto obriga restaurante a informar calorias no cardápio

Maria Clara Cabral, de Brasília

Ir a um restaurante e saber exatamente as calorias que vai consumir. Isso pode ser possível se o legislativo federal aprovar um projeto que obriga os estabelecimentos a colocar no cardápio os valores calóricos dos produtos. A proposta, que tramita na Câmara, prevê punições previstas no Código de Defesa do Consumidor, como multa, suspensão do fornecimento e até cassação da licença.

Autor do projeto, o deputado Mendes Thame (PSDB-SP) alega que, muitas vezes, o consumidor ingere comidas calóricas por falta de informação. Ele cita estudo do Ministério da Saúde que mostra que 40% da população está acima do peso. Com quatro unidades na Câmara, o restaurante Naturetto expõe, desde maio, cartazes com informações nutricionais. Segundo Igor Alves, nutricionista da rede, a medida foi adotada após exigência da própria Câmara.

Jaime Recena, presidente no DF da associação de bares e restaurantes, acha que a medida pode onerar os estabelecimentos, que precisariam de mais nutricionistas. Hoje, muitas redes de fast food seguem um termo de conduta proposto, em 2010, pela Promotoria de MG e pela Anvisa. A obrigatoriedade para rotulagem nutricional é só para produtos embalados. O projeto, que aguarda parecer na Comissão de Defesa do Consumidor, tem caráter conclusivo, ou seja, não precisa passar pelo plenário da Câmara. Se for aprovado, segue para o Senado.

Vamos acompanhar...

Só fico pensando como os cardápios criativos, bonitos e benfeitos (é assim agora, né?) ficarão com essa nova regra, cheios de informações nutricionais. Que é importante, é. Mas poderia ficar disponível para o cliente que pedir.

Consegue imaginar ir jantar num mega lugar legal, para celebrar alguma coisa e, ao lado de cada descrição de prato, algo como "548 kcal"...? Ou somar as calorias do vinho, da entrada, do principal e de uma sobremesa, num lugar incrível, mas que obviamente será calórico? Brochante (desculpe a palavra).

Fazendo salada de fruta

Ok, não é um post gastronômico, mas não existe nada melhor que cozinhar pra espairecer, certo? E quando você não pode cozinhar? E precisa espairecer? Joga o jogo viciante da salada de fruta rs! É só clicar na imagem...

De que são feitos os cupcakes

Arte de Allen Hemberger. Fonte Things Organized Neatly

Blog: They Draw and Cook

Já conhece este blog? O They Draw and Cook reúne receitas em forma de desenhos. Tem um mais lindo que o outro e o melhor é que as receitas são de verdade. O aí de cima, de cupcake de chocolate, é um dos meus preferidos, mas tem para todos os estilos!
No site, você pode buscar receitas e eles separam também em 'collections': tem especial bruschettas, pratos com bacon, com tomate, massas, sobremesa, cupcakes...
Qualquer leitor pode mandar seu desenho-receita; vira e mexe surge um brazuca por lá. Ah, e recentemente foi anunciado o livro: está em pré-venda na Amazon.

Orgânicos e chics

Eles servem pratos orgânicos, mas não são casas hippies e alternativas, pelo contrário.
A reportagem sobre os novos orgânicos da cidade saiu no O Estado de S.Paulo de segunda-feira, 18/07/11. Reproduzo abaixo. Clique na imagem da página para abrir o pdf.

Pizzada | Júri do Diário de S.Paulo Parte 2

Após a indicação dos leitores, o time de 15 jurados fez uma peregrinação pela cidade para visitar todas as pizzarias e provar os sabores preferidos - algumas pizzarias tinham quatro sabores concorrendo!
Fomos dividimos em grupos e eu, Maria Isabel Mello, da Chef TV, e Helena Galante, da Veja São Paulo, visitamos no total oito pizzarias e provamos 12 sabores diferentes. Neste domingo, 17/07/11, o Diário de S.Paulo divulgou as pizzarias finalistas. Agora, a escolha da melhor pizza de São Paulo está nas mãos dos leitores. Também serão eleitas as melhores por região.


As cinco finalistas de cada região:
Norte
Pizzaria Julia | Belíssima
Pizzaria Bonanova | Bonanova
Pizzaria Meime | Carcamano
Clube da Pizza | Filé mignon
Marco Luccio | Frango Luccio


Leste
Sacada Pizzaria | Calabresa
Didio Pizza | Marguerita com peperoni
Pizza Bari | Moda do Chef
Pizza Bari | Mussarela
Pizzaria São Pedro | Mussarela

Oeste
1900 Pizzeria | Alcachofra
A Tal da Pizza | A Tal da Pizza
Veridiana | Mussarela e javali
Vic Pizzas | Mussarela
Vic Pizzas | Peperoni
 
Sul
Dolce Margherita | Atum com mussarela
Sala Vip | Calabresa
La Gloria Pizza | Delicata
La Gloria Pizza | Marguerita especial
Camelo Pizzaria | Tradicional

Centro
Pizzaria Bráz | Caprese
Veridiana | Marguerita
Veridiana | Napolitana
Pizzaria Speranza | Marguerita
Presto Pizzas | Nero

Bora lá votar?
Abaixo, as páginas do jornal de 17/07/11. Clique na imagem para ampliar.

Pizzada | Júri do Diário de S.Paulo

Fui convidada a fazer parte do time de jurados do jornal Diário de S.Paulo, em busca da melhor pizza de São Paulo. Na primeira fase, os leitores indicaram suas pizzarias e sabores preferidos; depois lá fomos nós, 15 jurados, provar as redondas classificadas por região.
Aqui, as páginas publicadas no domingo dia 10/07/11, com todas as indicadas e nós, o júri. Clique nas imagens para ampliar.

Menu caseiro ou como organizar o cardápio semanal

Essa boa ideia é daqui. Facilita organizar as compras, se é você quem compra e cozinha. Seus filhos e marido param de te perguntar "o que tem de janta?". A abençoada moça que cozinha para você não precisa matutar ideias E cozinhar. E é charmoso!

Tempo certo

To há um tempão pra fazer um post sobre timers legais, desde que ganhei de aniversário, da prima Clarice, um mega fofo. Esse é o meu, da Casa Canela:

Esse de porquinho vende na Pepper:

E esse de Ovo, que graça! Na Pepper também.

 

E esses são todos da Fredflare.com (clique na imagem para abrir a página do produto). Preços de US$9 a 12.

E aí, qual vai pra sua cozinha?

Talher de Lego

US$22

Compre aqui.

Especial: Cozinhas | Parte 2

Parte 2 e final do especial cozinhas. Mais ideias e projetos para você se inspirar.

Confesso que penso na poeira que vai acumular nas louças
expostas, mas é charmosa, né? No link tem mais 9 ideias (fonte)

Bem moderna, com jardim de inverno (fonte)

Função dupla: ilha e prateleiras (fonte)

Bem iluminada, com mesinha (fonte)

Achei uma boa ideia para cozinha de casa de praia:
ampla e conectada com a sala de jantar. No link tem
mais várias ideias de ilha (fonte)

De novo, meu lado "dona de casa" pensou "e o cheiro na sala?"
Mas é bacana o balcão, né? (fonte)

A prova final de que mesmo cozinhas pequenas podem
ser funcionais (fonte)

Nou

Há quase um mês fui finalmente conhecer o Nou, que estava na minha lista de lugares 'para ir' desde sei-lá-quando. Fui com as meninas aqui da redação, Flora e Paula, que já conheciam - e quando elas me contaram que o restaurante ganhou prêmio pela milanesa (da revista Época São Paulo) não tive dúvida do que ia pedir: milanesa!, com risoto de limão.
Delícia: o bife cortado fino, com a casquinha sequinha e crocante e um risoto aromático, cremoso. Tudo o que eu precisava.

Elas foram de prato do dia, penne com shitake, tomate, abobrinha e agrião. Todo dia tem menu executivo, com três opções de principal, mais saladinha de entrada e fruta de sobremesa por R$27,90.

Duas semanas depois, resolvi almoçar lá de novo, com ótima companhia de novo rs. Pedi (do cardápio normal) frango com crosta de ervas e risoto de alho poró (R$32). O frango estava muiiito macio, e o risoto ideal, novamente. Entre as opções do executivo havia um ótimo bife à parmegiana com arroz e fritas. Outro ponto positivo: é um dos poucos restaurantes que faz suco natural de tangerina. Ah!, e eles guardaram o guarda-chuva que eu tinha esquecido e me devolveram. Obrigada!


Não pedi sobremesa, mas duas das opções do cardápio são da Brigadeiro Doceria, que fica logo na rua de trás. Sugiro fechar a conta, andar um pouquinho e escolher um doce entre as várias opções do balcão.

R. Ferreira de Araújo, 419
tel. 11 2609 6939

Aldina: menu executivo

Já tinha falado do Aldina aqui, neste post. Essa semana, quando saí para almoçar com um amigo, lembrei de lá e fomos. A grata surpresa foi o menu executivo, que eu nem sabia que tinha: saladinha verde, principal (linguado com purê ou linguini com cinco opções de molho - pedi ragu de calabresa) e sobremesa (carpaccio de abacaxi ou torta Napoleão, massa folhada com creme de confeiteiro). Estava tudo ótimo!
Quando veio a conta, mais uma (boa) surpresa: o menu custa honestíssimos R$22 reais. Sim, vinte-e-dois. Comida bem feita, serviço atencioso e ágil. Com água e café, gastamos R$30 por pessoa.




R. Fradique Coutinho, 1464
tel. 11 2384 6567

Curso: história da gastronomia

Tem compromisso pra última semana de julho? Não? Então aqui vai uma boa opção: quatro aulas sobre história da gastronomia, na Fundação Ema Klabin. O curso acontece na semana do dia 25, de segunda a quinta-feira, das 18h às 19h45, e custa R$280 (em duas vezes).

O programa: alimentação na antiguidade clássica (banquetes gregos e romanos); os banquetes medievais; o surgimento da alta gastronomia francesa; e os primeiros restaurantes e a gastronomia contemporânea. Quem ministrará o curso é Cintia Gama, professora de história da gastronomia na FMU. Mais infos aqui.

Curso de História da Gastronomia

De 25 a 28 de julho, das 18h às 19h45

Fundação Ema Klabin - R. Portugal, 43 - Jardim Europa

tel. 11 2307 0767

Blog: Mais que batatas

Descobri este blog sensacional pela Nina Horta e to lendo tooodos os arquivos, me divertindo horrores. A autora do Mais que batatas, depois de 4 anos estudando Relações Internacionais, resolveu "entrar em crise, largar tudo e mudar geral", como ela mesma conta neste post inaugural.

Pois bem: ela mudou-se para a Irlanda para fazer um curso de 3 meses na Ballymaloe Cookery School. Adoro gente que tem coragem de jogar tudo pro alto e ir tentar coisas novas, mas quando li a frase abaixo...aí me identifiquei de vez:

"O esquema agora é crise de um quarto de idade. Confia em mim, logo mais vão falar disso na Marie Claire, te juro." Eu concordo, absolutamente, sei, e vivo isso rs.

Especial: Cozinhas | Parte 1

Tão ou mais importante que boas receitas e ingredientes especiais tem que ser a cozinha onde você vai dar shows culinários ou simplesmente preparar um ovo mexido ou um lanche de jantar depois de um dia cansativo. Aqui, uma seleção de projetos e boas ideias para você se inspirar. E nem precisa ter um espaço gigante!
Acho que ter uma cozinha dessas também te inspira a caprichar mais nos pratos... (clique nas imagens para aumentar)

Pequena, mas charmosa. Adorei o cantinho dos livros (fonte)

Eu quero muito uma lousa dessas na minha futura cozinha (fonte)

Branca, clean e bem iluminada. Nem dá para lembrar que é pequena (fonte)

Mais uma com espaço especial para os livros de culinária (fonte)

Moderna e colorida: não é o máximo o 'fio'
com os utensílios pendurados? (fonte)

Mais uma com cor, mais discreta (fonte)

Em breve, parte 2.

Livro: Aprendiz de Cozinheiro

Acabei de ler Aprendiz de Cozinheiro (ed. Zahar), que meus pais me deram de aniversário. O livro é uma delícia, com o perdão do trocadilho: leitura fácil, uma história bacana, boas receitas.

O autor, Bob Spitz, conta sua saga por França e Itália na busca (quase obssessiva) por cozinhar melhor. Ele havia acabado de escrever a biografia The Beatles, um enorme projeto que tomou sua vida por algum tempo, terminou um casamento de 15 anos e estava vivendo uma paixão conturbada. Sem rumo, deprimido e irritado, notou que cozinhar era a única coisa que lhe dava prazer - mas achava sua cozinha medíocre. Resolveu, então, aprender a cozinhar com os melhores. E acabou escrevendo mais um livro...

Na Livraria Saraiva, R$31,90.