Livro Le Creuset

Tem umas fases na vida que parece que as atenções vão todas se voltando para o mesmo assunto. Abriu há pouco o restaurante La Cocotte, nos Jardins, que serve alguns pratos nas panelinhas francesas, a revista Caras está fazendo uma daquelas coleções, desta vez de panelinhas!, e a Le Creuset acaba de lançar o livro Mini Cocottes, com 40 receitas. Coincidência?

Livro R$41
À venda na loja da marca em Brasília, nos revendedores de todo o País e livrarias

Happy Valentine's Day

Para celebrar o Valentine's Day, quando o mundo todo celebra o amor, menos nóis, a butique gourmet (e incrível boulangerie e patisserie) Marie-Madeleine criou estes lindos macarons de coração, que serão vendidos até o fim de fevereiro (R$4,50 cada).

Mais marmita: All Light Gourmet

Saladinha com tartar de manga e tomates pera

Testei a All Light Gourmet. Através da assessoria de imprensa da empresa, recebi dois almoços (dia 23 e 24/janeiro). O primeiro teve saladinha de alface frisée com tartar de manga e tomatinhos pera, e um molhinho de balsâmico com azeite, que veio em um potinho separado. O principal foi fusili integral com frango cremoso e acelga e, de sobremesa, pavê de frutas (tipo um creme de confeiteiro com goiaba, manga e kiwi). No segundo, salada de folhas com mini mostarda crespa e vagem, lasanha de berinjela caprese e flan de coco com framboesa.

Prato principal: fusili integral com filé de frango cremoso e acelga

Confesso que fiquei surpresa com a comida. Tem sempre aquela coisa "ah, comida pronta? Vou deixar na geladeira e depois vai ficar ruim." Não fica. Esquentei o fusili no micro-ondas e ficou bom, apesar de achar que estava um pouquinho mole. Mas, o super micro aqui da redação não está exatamente bom e demorou muito pra esquentar (eles indicam só 2 minutos, colocando uma colher de sopa de água no principal). A lasanha de berinjela, da segunda refeição, estava muiiito boa, com bastante manjericão. A decepção foi o flan de coco com framboesa: não sei onde foi parar a fruta, e o flan me lembrou um manjar bem light, quase 'lavado', sem gosto. Nem comi inteiro. Eu imagino que deva ser bem difícil fazer sobremesas light, mas o pavê de frutas estava muiiito melhor (e segundo o menu, tinha 90kcal contra 100 do flan).  

A única coisa meio salgadinha é o preço:
Menu 1: almoço (entrada, prato principal e sobremesa), lanche e jantar - R$55/dia
Menu 2: almoço e jantar - R$50/dia
Menu 3: almoço R$45/dia

Mas vale a pena. Se você já sabe que vai ter uma semana corrida, liga e agenda uma semana de refeições. Se você quer fazer uma dietinha, controlar a ingestão de açúcar, não comer carne, enfim, diz pra eles seu objetivo, eles personalizam o menu e te mandam tudo fresquinho.

E não esqueça de devolver a sacolinha reutilizável - a cada entrega, eles pegam a anterior.

Novo menu Kinoshita

Murakami é um show. Show de chef, de pessoa, de show-man mesmo. Ele surpreende e encanta quando cozinha, e também quando canta (tomara que você dê sorte de ver isso um dia). Em 2012, o Kinoshita completa quatro anos de funcionamento, e, como de praxe, chef Mura mudou o menu - coisa que ele faz só duas vezes por ano e, quando faz, é pra valer.
Fui, à convite da assessoria de imprensa, conhecer as novidades. Mura explicou que mudou quase 80% dos pratos. "Mantive os tradicionais, os sushis, sashimis, tempurá", disse.
As novidades são de cair o queixo. Provamos 11 pratos e uma sobremesa. Ainda não sei dizer qual foi o meu preferido. Aí vão as fotos (qualidade de cel, sorry - prometo começar a lembrar de levar a câmera) e as descrições. Enjoy!

Kai to wakame no sumisso - Mexilhão ao molho de misso e
alga wakame

Nassu Okra Tororo - Berinjela japonesa com tororo de quiabo
e katsuobushi

Wagyu kobe beef tataki - Tataki de wagyu com
gema de codorna (simplesmente incrível!)

Onsem tamago to aspara unagui - Ovo orgânico cozido em
baixa temperatura com enguia e aspargos

Para a sequência, Mura adiantou: "o gohan é leve, como a sensação de dar um mergulho no mar." Foi exatamente o que senti quando provei. Leve, refrescante, salgado...

Shake to ikura ochazuke - Salmão e ovas ikura sobre arroz
Kishihiraki regados com dashi e matcha

Kai sashimi moriawase - Seleção de mariscos do dia
(ostra, vieira), acompanhados do shoyu da casa

Sushi Moriawase - niguirizushi de variedades. Impecável

Hampen karashi fry - crocante de peixe com karashi,
a mostarda japonesa bem picante

Tori no nimono - Sobrecoxa de frango orgânico, rapidamente
grelhado, com caldo shoyu (da casa também)

E, para encerrar, kappo soba tomato shisso. O Marcelo Fernandes, sócio do Kinoshita, explicou que é comum no Japão encerrar a refeição com algo bem leve e frio.

Kappo soba tomato shisso - Macarrão de trigo saraceno com
tomate momotaro e shisso

De sobremesa... É difícil explicar a delicadeza desta sobremesa. Sorvete com frutas, gelatina e doce de feijão.

Anmitsu - sorvete com frutas, gelatina e anko

Batatas quadriculadas

Para quem duvidou, aí vai a prova: sim, elas existem! E são fáceis de fazer. Você precisa de um ralador como este (abaixo). Então passa a batata no ralador de um lado, vira de lado, passa de novo; vira-rala-vira-rala etc... Vão começar a sair rodelinhas quadriculadas, como as da foto acima.
Depois, só fritar. Delícia. "Receita" de família!

Tapas Week: de 3 a 11 de fevereiro

Começa hoje: Tapas Week!

Denúncia do Jamie Oliver sobre o McDonald's

Viram isso? A informação é do site da Exame. Jamie Oliver demonstrou em seu programa "Food Revolution" que a empresa de fast food usaria hidróxido de amônio para transformar sobras de carne gordurosa (geralmente usadas para fazer comida para cães e outros animais) em hamburgueres, recheios e afins.

Aniversário de SP: roteiro

Ah, que lindo, São Paulo faz aniversário. Apesar de não ser exatamente uma fã desta cidade, tenho que admitir a qualidade gastronômica dos lugares que temos por aqui... Os melhores pães, doces, pães de queijo e coxinhas, os sandubas de pernil, as feijucas, até os botecos!, os pastéis de feira, as feiras... Em SP come-se muiiito bem. Aproveitando o ensejo (e o feriado, claro), fiz um roteirinho de lugares que valem a visita. E o melhor: eles são meus queridinhos também porque são fáceis de chegar, de estacionar o carro (não necessariamente pagando R$20 de valet, o que acho surreal), têm preços justos e atendimento impecável (ou quase rs). Por que passar nervoso, stress e sofrer... Isso a gente já faz nos dias úteis.

1. Julice Boulangère
Fica na Vila Madalena, tem pães simplesmente sensacionais, uns combos de café da manhã deliciosos. Além do mais, o lugar é charmoso. Pegue uma mesa no jardim e delicie-se.
Para facilitar: de manhã é tranquilo estacionar pelas ruas arborizadas do bairro, mas é também possível estacionar no mercado em frente (Mambo) que tem preços bem razoáveis.


2. Nou
Se você ainda não provou, pre-ci-sa comer a milanesa com risoto de limão siciliano deste lugar. Delícia! O atendimento é excelente. Às vezes tem espera, mas vale: sente ali fora, peça um suco, você não vai se arrepender. Para a sobremesa, atravesse a rua e vá na...

3. Dama Confeitaria
Prove o mil folhas e o espresso super bem tirado. O lugar acabou de abrir.

OU, na rua de trás, tem a...

4. Brigadeiro Doceria
Precisa dizer muito? Cara de casa de vó, doces dignos de vó, não dá pra se decidir entre as opções de brigadeiro... Minha sugestão é provar um brigadeiro e um pedaço de outro doce, tipo a torta de limão ou o bolo prestígio. Demais.
Do Nou e das docerias, atravesse a Faria Lima e chegue ao Instituto Tomie Ohtake, que sempre vale a visita, ou ande até o metrô Faria Lima e desembarque na Luz, quase dentro da Pinacoteca. Ah, no Tomie Ohtake tem o...


5. Santinho
Restaurante da Morena Leite, este é o filho do Capim Santo. Tem buffet de almoço todo dia e chá da tarde.


6. Lanchonete do Estadão
Primeiro porque o sanduba de pernil é servido a qualquer hora do dia. Depois porque é fácil de chegar, de metrô (Anhangabaú ou República) ou de carro - estacione na rua Major Quedinho.


7. London
Na Vila Nova Leopoldina, fica no meio de um bairro basicamente residencial, o que significa: vagas (e segurança). Não é o que se pode chamar de uma padoca barata, mas a coxinha, frita na hora, é maravilhosa. Os lanches também valem a pedida e ainda dá para levar uns bons vinhos e pães para casa.


8. Empanadas
Sim, os nossos botecos também são ótimos! Neste bar, na Vila Madalena, a cerveja é de garrafa, barata, servida em copo americano. Para acompanhar, empanadas de carne, queijo, palmito... todas excelentes. Ou os discos de provolone, crocantes. E vá de metrô + táxi, claro, para tomar mais cervejinhas e não precisar estacionar (ou pagar R$20 - até quando?)


9. Pastel de feira
Ah, as feiras de SP! Uma das melhores é a do Pacaembu (que sim, tem preços altos, mas grande variedade). Lá você encontra a Barraca do Zé, que vive cheia, aceita cartões e tem bons pastéis de carne, queijo e palmito. Aproveite o momento para fazer a feira da semana, testar uns ingredientes novos e fazer uma boquinha. Atenção: às quintas e sábados. Outras dicas de pastel aqui.

10. Delivery gourmet
Por que não, né? Já que a cidade vive de delivery (especialmente nos dias de chuva)... O Lorena 1989 lançou no finzinho do ano passado o serviço. Eu provei a marmitinha, que eles entregam de segunda a sexta, e achei ótima! Vale testar as outras opções do cardápio.


Bom feriado!

Nova York: Campanha de saúde contra açúcar e calorias

Eu sou, ou estou, apaixonada por Nova York. Ok, isso não é novidade. Mas reparei, enquanto andava pela cidade, muitos cartazes de uma campanha do Departamento de Saúde (Health Department) de NY: alguns eram mapas que mostravam um longo trajeto e diziam coisas como "você teria que andar 8 milhas para queimar as calorias de um frozen vanilla" ou "...de uma limonada grande" (abaixo).

E hoje vi no Facebook de uma amiga o link para este vídeo...

... que me levou a este...

E aí? O que você acha deste tipo de campanha? O objetivo do governo de Nova York é desestimular o consumo de alimentos e bebidas com alto teor de açúcar, para diminuir os índices de obesidade. Será que funciona?
Por lá, os restaurantes são obrigados a colocar ao lado da descrição dos pratos/bebidas/etc a quantidade de calorias. Estão tentando aprovar um projeto desse por aqui, lembra? Afinal, é responsabilidade de quem ou de que órgãos a educação para que façamos escolhas mais saudáveis? Saber a quantidade de calorias de algo que você está prestes a consumir pode mudar sua escolha?

Delivery de marmita chic ou Mc nunca mais!

Hora do almoço. Preguiça de sair e correr o risco de tomar essa chuva que promete (ou prometia). Resolvo ressuscitar meu twitter (e o nosso, @menuexecutivo!) e vejo uma dica da Ailin Aleixo, do Gastrolândia: marmitinha delivery do Lorena 1989, restô dos Jardins.
Daí... pedi, lógico! Provei a de filet: picadinho de filet mignon com vegetais (batata, batata doce, cenoura, ervilha torta), arroz integral, couve rasgada, banana prata na chapa e farofa. R$29 o prato, que vem numa marmita de inox bem bacana para trazer futuros lanchinhos para o trabalho. Com taxa de entrega, R$31,90. Comida super bem feitinha, chegou ainda quente, a carne macia, os vegetais saborosíssimos. Só a farofinha que ficou apagada, mas valeu.

Comer no Mc Donald's quando estiver correndo? Engolir lanche meia boca por aí? No way. Agora é hora de marmita. E tem outras várias opções do Lorena: mais quatro marmitas e entradas, saladas, pratos quentes, sanduíches e acompanhamentos. O menu completo você vê aqui.
Atualização 06/2/12: o delivery funciona de terça-feira a domingo!

Escândaaaalo

To de volta à redação da Wish. E nesse começo, quando a rotina ainda não é tão cruel, aproveitei para arrumar uma estante gigante de revistas e livros. Peguei uma Casa e Jardim de outubro de 2010 e, folheando, adoeci por esses dois produtos. Olha que escândalo!

Essa primeira é uma assadeira de fundo irregular, que assa fatias mais altas e mais baixas, com a 'marcação' do tamanho. Achei surreal de incrível, mas não encontrei à venda no (ou para o) Brasil, só neste site.

E a outra coisa que amei é esse set de vasinhos de silicone, que você pendura, ideais para cultivar ervas frescas e afins dentro da cozinha. Fala se não é um sonho? Achei no site da própria marca, por 39 euros cada!! Ninguém no Brasil se habilita a fazer, hein?

Aldina: infelizmente, fechou

Acabei de saber, pelo blog do Arnaldo Lorençato, da Veja São Paulo: o Aldina fechou as portas. Infelizmente. O restaurante era um dos poucos da cidade com ótimo custo-benefício, um lugar que eu sempre pensava em ir quando queria uma comida bem feita, atendimento simpático, e, principalmente, preço justo. Fica minha torcida por um novo projeto que siga a mesma proposta do Aldina. E logo!

NY: mais cupcakes parte 2

Daí a Gabi, amiga que conheci em Nova York e que é tão apaixonada por comida quanto eu, disse que sabia onde ficava o melhor cupcake e me levou para provar: Sprinkles. Fomos na loja da Lexington Avenue e fiquei em dúvida entre taaantos (e lindos!) bolinhos.
Acabei provando o de coco, da foto abaixo. Massa clara e com leve sabor de coco, cobertura que lembrava um beijinho e coco ralado por cima. Delícia. Cupcake leve e saboroso, tamanho médio. US$3,75 a unidade. O de chocolate com cobertura de chocolate e sprinkles de chocolate também é sensacional...
Vale, e muito, mas pra mim o melhor cupcake é o da Doughboy Cake Shop, que você lê aqui.

Cupcake de coco: massa clara e cobertura de
'beijinho' com coco ralado

Desculpa a foto torta e esquisita, mas dá
para ver a textura da cobertura de chocolate?

Sprinkles: 780 Lexington Avenue (entre 60th e 61st Streets, pertinho da Bloomingdale's)

Sete carreiras em gastronomia

Achei super legal este artigo: para você que ama comida, sete opções de carreira na área.

Dá uma olhada neste link. Entre as ideias, crítico gastronômico, food stylist (para a comida sair bem na foto) e até historiador...

Ikea: art of cooking

Sensacionais estes vídeos feitos por Carl Kleiner para a Ikea. O dos ovos é um dos meus preferidos. A marca tem também o livro "Handmade is best", de receitas. Os ingredientes foram organizados maravilhosamente e Carl Kleiner os fotografou. É ou não é uma obra de arte?