Leiteira

Estava organizando os milhares de "quilos" online que tenho em referências, ideias, produtos, inspirações etc e encontrei essa leiteira que é a coisa mais fofa. Saiu no falecido blog Rainhas do Lar (os links ainda estão disponíveis, vale dar uma fuçada).

Custa R$89, no Hmmm...

Duo de chefs: Sergi Arola & Luís Baena

O festival Duo de Chefs começa amanhã e vai até sexta, dia 3, mas tive o prazer de provar alguns pratos hoje, em um almoço para imprensa, no Arola Vintetres, restaurante instalado no 23º andar do hotel Tivoli, na Alameda Santos.
O espanhol Sergi Arola e o português Luís Baena uniram suas referências, culturas, técnicas e inspirações e criaram dois menus a quatro mãos. O primeiro é o Diálogo de Chefs, que consiste em receitas já conhecidas dos dois com toques de novidade. Caso das famosas batatas bravas de Sergi, que são servidas com risoles de amêijoa (moluscos) do Baena. Já o Diálogo de Culturas mescla criações bem características de seus países, como o suquet de camarões do espanhol e a doçaria conventual do português.
Aí vão algumas fotos feitas nesse almoço sensacional.

Batata brava com risole de amêijoa

Polvo na brasa, com aspargos e bolinho de açafrão

Suquet de camarões, com batatas e molho de tomate e carne

Carrillera, (bochecha de porco) confitada, com legumes

Pastel de Belém "desconstruído", parfait de canela e amêndoas

E, para finalizar, nada melhor que um momento dulce... O trio é composto por um mousse de doce de leite com café, espuma de açaí com granola e um sensacional creme de iogurte com chocolate branco.

Duo de chefs, Sergi Arola & Luís Baena
De 31 de maio a 3 de junho, a partir das 20h
Menu Diálogo de Chefs: R$180 ou R$300 (harmonizado com vinhos)
Menu Diálogo de Culturas: R$202 ou R$372 (harmonizado)

Gourmet_Wish Casa

Trabalho na Wish Report e há quase um mês lançamos um novo título, Wish Casa. O projeto gráfico é assinado por Tyler Brûlé, criador das mundialmente conhecidas Monocle e Wallpaper.
Na nova revista, temos uma seção Gourmet SP, em News, onde reunimos notas quentinhas de lugares cheios de design. Reproduzo aqui a página da edição de estreia. É só clicar para abrir o pdf. Espero que gostem!

Waffle de Pão de Queijo

Eu não gosto muito de passar receita, afinal faço quase tudo na intuição e o que costumo cozinhar é simples, simples.

Mas tem um lanchinho rápido e gostoso que não tem porque não compartilhar: pão de queijo na máquina de waffle. É só bater os ingredientes no liquidificador. Mega fácil. Essa receita é uma mistura de três receitas que encontrei e fui adaptando...

3 ovos

1 1/2 xíc. de leite

1/2 xíc. de óleo

2 1/2 xíc. de polvilho doce

100g de parmesão ralado (pode ser 150g do de pacotinho, mas certamente fica melhor com o fresco, ralado na hora)

1 colher de chá de sal

A massa costuma crescer, então coloque como acima, na foto, deixando uns 'buraquinhos'. Costumo untar com manteiga a máquina, e repetir a cada 3 ou 4 waffles. Um pincel ajuda muito nessa hora. Olha a massa já bem maior:

E o resultado, douradinho:

Hot Chocolate

Vez ou outra aparecem coisas fofas que encantam. Olha só essa ideia, do blog Ladybird (via Design Fetish).

Chocolate quente, né?

Não! Cupcakes decorados com pasta americana!

Dia do Café / Coffee Lab

Hoje, 24 de maio, é Dia Nacional do Café. Para comemorar a data, nada melhor do que contar um pouquinho do Coffee Lab e da Isabela Raposeiras, uma das melhores baristas do Brasil.

Isabela interessou-se por café por acaso, há dez anos, enquanto ajudava uma amiga a abrir uma cafeteria. A curiosidade virou trabalho e ela é hoje uma das baristas mais premiadas, respeitadas e apaixonadas – recentemente tatuou no pulso direito a molécula da cafeína, “uma homenagem ao café”. Seu Coffee Lab mudou em abril de endereço, para uma casa maior na Vila Madalena com ambientes integrados, varanda com deck de madeira, wi-fi e tomadas em todas as mesas e cozinha aberta.

É ali, no "lab", que os clientes fazem o pedido e podem aproveitar para trocar ideias com os baristas - a equipe é toda especializada. Para quem quer aprofundar-se mais, há uma série de rituais: são seis passos de degustação de cafés, com comparações de métodos e harmonizações, como com queijo e flor de sal. Isabela também ministra cursos: a agenda pode ser consultada no site. Na loja, são encontrados cafés selecionados, torrados e moídos pela especialista, embalados em pacotinhos brancos, além de máquinas e acessórios.

Rua Fradique Coutinho, 1340, Vila Madalena
Tel. 11 3375 7400

Números_Café

- Em 2010, a média de consumo dos brasileiros foi de 81 litros

- O café é o segundo produto (legal) mais comercializado no mundo, atrás apenas do petróleo

No site da ABIC (Associação Brasileira da Indústria do Café) é possível encontrar também curiosidades, dicas, a história da descoberta da bebida e até guia de cursos...

Aproveito para lembrar o post sobre a Cafeteira Italiana, um pequeno drama na minha vida que o Allan, do blog Carta da Itália, me ajudou a resolver. Agora o café sai quase perfeito quando escolho esse método.

Freddo: sorvetes made in Argentina

Uma casa tombada na rua Normandia, em Moema, abriga a primeira loja da sorveteria argentina Freddo em São Paulo, segunda unidade aberta no Brasil – em dezembro foi inaugurado um quiosque em Brasília e, depois, em abril, uma loja em Alphaville.
Dividida em dois espaços, a casa abriga um café (bebidas e comidinhas by Octávio Café) e a heladería: há trinta sabores de sorvete da linha clássica artesanal.

Ambiente da loja de Moema

O doce de leite, como não poderia deixar de ser, está em destaque. Além do tradicional, há sabores como o tramontano, que levam, além do doce, creme e biscoitos banhados em chocolate, ou o suíço, com pedaços de chocolate. Entre as opções de fruta, framboesa e maracujá são leves e doces na medida. 
O projeto da loja foi feito pela matriz portenha e, na fase inicial, funcionários vieram de lá para treinar os funcionários. Com o sorvete e o sotaque, dá quase para se sentir em Buenos Aires.

Rua Normandia, 22, Moema
tel. 11 3562 1654

Restô-livraria

Este incrível projeto de restaurante-livraria fica em Bruxelas, na Bélgica. Inaugurado em 2006, o Cook-Book custou cerca de US$3 milhões. Você pode escolher e ler um livro enquanto espera seu pedido - eles servem café da manhã, almoço, lanches, brunch e jantar. O local também abriga um antigo Fiat 500 em um de seus seis espaços.

Só não sei o estado dos livros depois do contato com mãozinhas engorduradas. Será que as pessoas tomam cuidado? Eu surtaria de ver alguém sujando as páginas rs...
Fonte: http://planetagadget.com/2011/04/18/restaurant-y-libreria-cook-book/

Cupcakes da Luana

Fui conhecer a pequena loja da Luana Davidsohn, em Pinheiros, e levei pra casa uma caixinha com seis mini-cupcakes, a R$4 cada. A unidade normal custa R$6. Aí vai a foto, caseira, do celular - sorry a péssima qualidade.

Os sabores: romeu e julieta, baunilha com frutas vermelhas, prestígio (isso em cima é uma balinha de coco); red velvet, chocolate e doce de leite com café. Todos uma delícia!
Dá vontade de provar cada um dos bolinhos do balcão... A Luana trabalha bastante por encomenda e faz os cupcakes personalizados: você pode escolher, além dos sabores da massa, recheio e cobertura, a cor, os confeitos, enfim.

R. Mourato Coelho, 583, Pinheiros
tel. 11 3031 7199

Você sabe o que é caviar?

Entrevistei o simpático Monsieur Armen Petrossian, presidente da marca-referência em caviar, e a matéria foi publicada na Wish Report edição 46. De bigodes arrumadíssimos, o cara é apaixonado pelo negócio que herdou de sua família e veio ao Brasil para a inauguração da loja da Petrossian no shopping Cidade Jardim (a primeira na América do Sul). Clique na imagem para abrir o pdf.

Olha a faca!

Fuçando coisas legais que guardo encontrei esse post do Bem Legaus. É um rolo de papel toalha imitando uma faca. Demais, né? Adorei! Combina com esses dias de stress que tenho vivido - e também com os dias de bom humor que virão.

Compre aqui.

Ostra, a queridinha da Ilha

No fim do ano passado, fizemos uma edição especial Santa Catarina. Escrevi algumas matérias sobre gastronomia, e reproduzo aqui o texto sobre a vedete do sul: a ostra.

A fama da ostra catarinense não é por acaso. É no litoral do Estado que se encontram os moluscos de qualidade extraordinária, e onde são produzidas as cerca de três toneladas por ano que servem para abastecer apenas o mercado nacional, ainda considerado pequeno pelos especialistas. Popular por acreditarem ser afrodisíaca (a grande quantidade de zinco aumenta a produção de testosterona,  hormônio associado à libido), a ostra começou a ser consumida em maior quantidade a partir de 2005 e vai, aos poucos, conquistando fãs e ganhando novas receitas: gratinada, no bafo e alho e óleo são as mais comuns, mas seu sabor verdadeiro é percebido mesmo in natura.

Leia o texto na íntegra aqui.

Atala no Roda Viva

É hoje: Alex Atala no Roda Viva, TV Cultura, às 22h15.O chef fala sobre o começo da carreira, sua relação com a cozinha, experiências e o reconhecimento - o D.O.M. foi eleito o 7º melhor restaurante do mundo (contei aqui).
Os entrevistadores são, além da apresentadora Marília Gabriela, Augusto Nunes, Paulo Moreira Leite, Paulo Caruso, Josimar Melo e Robert Halfoun (da Gula).

Comida chilena

Cheguei segunda-feira de viagem. Fui ao deserto do Atacama, no Chile, a trabalho. Além das paisagens incríveis, observei bastante a comida local. Nada me surpreendeu muito, já que quando viajei para o Peru, ano passado, aprendi até que bastante sobre a comida andina: basicamente muitos grãos, como milho e quinua, tubérculos e carne.

Fiz uma seleção de fotinhos de alguns pratos que comi e de alguns menus que vi pelo centrinho de San Pedro de Atacama.

Saladinha com wrap de guacamole e espeto de camarões

Sanduíche de pão integral com pimentões, alface e queijo de cabra

Drink super refrescante e bonito, sem álcool

Sorvetes locais (clique na foto para aumentar)

Cardápio de lanchonete do centrinho

Mais um menu: salada por 2000 pesos, cerca de R$8

Pastel de choclo: massa de milho e recheio de cebola, pimenta e
carne.  Acompanhado de tomates frescos regados com azeite

Panacota de blueberry com calda e sorvete de frutas vermelhas

"Garfômetro": quando você gasta comendo fora?

No Estadão de segunda-feira passada, dia 25/04/11, foi publicada uma reportagem sobre os gastos com alimentação fora de casa. O site Bom Proveito, que só faz promoções gastronômicas, lançou o Garfômetro, um aplicativo que calcula quando você gasta por ano, em média, com almoços e jantares.

Segundo a matéria, gasta-se cerca de R$1560 por ano com happy hour (um por semana a R$30), R$5200 com almoços (2ª a 6ª, R$20) e R$6240 com jantares (dois por semana, R$60 cada).

Fiz minha conta: R$9360. Isso porque estou em fase de retenção de gastos... Quanto deu a sua?